Ευρωπαϊκή αναγνώριση για το «Αρνάκι Ελασσόνας» καθώς καταχωρήθηκε στο μητρώο των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσηςΗ διατροφή των προβάτων και των αιγών θα στηρίζεται στην ελεύθερη βόσκηση σε ορεινά βοσκοτόπια
(υψόμετρου άνω των 250m) και στους τεχνητούς λειμώνες.
Άλλο ένα ελληνικό προϊόν καταχωρήθηκε στο μητρώο των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων, το «Αρνάκι Ελασσόνας» (Arnaki Elassonas) (ΠΟΠ). Τη σχετική καταχώρηση προβλέπει ο εκτελεστικός κανονισμός της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, της 22ας Ιουλίου 2011, που δημοσιεύθηκε στην επίσημη εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ο κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος - μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Φυσικά τα ερωτήματα και σε αυτή την περίπτωση έχουν να κάνουν με το γεγονός γιατί οι τοπικοί ιθύνοντες δεν κινήθηκαν όπως θα έπρεπε για να τύχει ανάλογης αναγνώρισης και το αρνί της περιοχής μας.
Τρέφονται
Τα αρνιά ΠΟΠ, όπως σημειώνει ο καθηγητής στο ΤΕΙ Λάρισας κ. Γούλος ο οποίος «σήκωσε» όλο το βάρος της προσπάθειας αυτής, θα τρέφονται μέχρι την ηλικία της σφαγής αποκλειστικά με μητρικό γάλα. Η διατροφή των προβάτων και των αιγών θα στηρίζεται στην ελεύθερη βόσκηση σε ορεινά βοσκοτόπια (υψόμετρου άνω των 250m) και στους τεχνητούς λειμώνες. Για 3-5 μήνες θα χορηγούνται συμπληρωματικές ζωοτροφές, ως επί το πλείστον δημητριακά, ψυχανθή, λαχανικά, άχυρο, τριφύλλι, προϊόντα αδειούχων σπερμάτων, που παράγονται κυρίως στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Προβατοτρόφοι
Οι ενταγμένοι και πιστοποιημένοι προβατοτρόφοι στο μητρώο παραγωγών Π.Ο.Π στο βιβλίο αγορών πρώτων υλών γράφουν τον προμηθευτή ζωοτροφών, την ποσότητα αγοράς, την ημερομηνία αγοράς των ζωοτροφών, την περιοχή παραγωγής των. Στο τέλος του έτους θα γίνεται το ισοζύγιο των ζωοτροφών (αγοράς και αναγκών). Προκειμένου ένα σφάγιο να δικαιούται να φέρει την ονομασία «Αρνάκι Ελασσόνας Π.Ο.Π » θα πρέπει οι γονείς του αρνιού και κατσικιού από το οποίο προήλθε το σφάγιο να διαβιούν στην οριοθετημένη περιοχή τουλάχιστον για 8 μήνες, πριν τη σύζευξη. Τα αρνιά θα πρέπει να γεννιούνται και να εκτρέφονται μέχρι την σφαγή στην οριοθετημένη περιοχή. Η ταυτοποίηση τω αμνών γάλακτος στην εκτροφή, την σφαγή και μέχρι την εκδορά θα γίνεται σύμφωνα με την Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία.
Για την καλύτερη ταυτοποίηση των σφάγιων των αρνιών Ελασσόνας πέραν των υποχρεωτικών αναφερομένων ενδείξεων από πλευράς Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας θα τίθεται το ειδικό σήμα (σφραγίδα) κυκλικού σχήματος (θα σφραγίζεται το σφάγιο σε διάφορα σημεία), ο δε λογότυπος θα περιλαμβάνει: το βουνό Όλυμπος στο βάθος, μπροστά την κεφαλή του αρνιού, στην συνέχεια περιμετρικά του βουνού τις φράσεις αρνάκι Ελασσόνας αντίστοιχα, στο δε κάτω άκρο την λέξη Π.Ο.Π. Η ιχνηλασιμότητα είναι εξασφαλισμένη από την γέννηση του αρνιού έως τη διάθεση του κρέατος στους καταναλωτές. Οι κτηνοτρόφοι οφείλουν να ενημερώνουν το μητρώο των αμνών στην εκτροφή, σύμφωνα με την Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία. Επίσης στα σφαγεία θα τηρούνται μητρώα για την σφαγή έως και την εκδορά αμνών και εριφίων που προορίζονται να πωληθούν ως «Αρνάκι Ελασσόνας Π.Ο.Π».
Εκμεταλλεύσεις
Οι εκμεταλλεύσεις που επιθυμούν να παράγουν «Αρνάκι Ελασσόνας ΠΟΠ», οφείλουν κατά την εκτροφή ,σφαγή, τεμαχισμό και πώληση να αναπτύξουν, να εφαρμόσουν και να τεκμηριώσουν τις διαδικασίες εκείνες που επιτρέπουν την αναγνώριση:
1) των αρνιών από την γέννηση τους (συμπεριλαμβανομένης και της αναγνώρισης της μητέρας και πατέρα αυτών).
2) των σφάγιων από «Αρνάκι Ελασσόνας» καθώς και
3) των τεμαχίων του κρέατος από «Αρνάκι Ελασσόνας»
Οι εκμεταλλεύσεις οφείλουν να εγγυώνται και να εξασφαλίζουν σε κάθε χρονική στιγμή την αντιστοιχία του προϊόντος με τις πληροφορίες υγείας, εκτροφής και άλλα που επιβάλλονται από τις προδιαγραφές του «Αρνάκι ». Οι πληροφορίες καταγράφονται έγκαιρα, έγκυρα, διαρκώς, και φυλάσσονται σε αρχεία κατά τρόπο που να εμποδίζεται η απώλεια και η φθορά τους .
Άλλο ένα ελληνικό προϊόν καταχωρήθηκε στο μητρώο των προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και των προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων, το «Αρνάκι Ελασσόνας» (Arnaki Elassonas) (ΠΟΠ). Τη σχετική καταχώρηση προβλέπει ο εκτελεστικός κανονισμός της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, της 22ας Ιουλίου 2011, που δημοσιεύθηκε στην επίσημη εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Ο κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος - μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Φυσικά τα ερωτήματα και σε αυτή την περίπτωση έχουν να κάνουν με το γεγονός γιατί οι τοπικοί ιθύνοντες δεν κινήθηκαν όπως θα έπρεπε για να τύχει ανάλογης αναγνώρισης και το αρνί της περιοχής μας.
Τρέφονται
Τα αρνιά ΠΟΠ, όπως σημειώνει ο καθηγητής στο ΤΕΙ Λάρισας κ. Γούλος ο οποίος «σήκωσε» όλο το βάρος της προσπάθειας αυτής, θα τρέφονται μέχρι την ηλικία της σφαγής αποκλειστικά με μητρικό γάλα. Η διατροφή των προβάτων και των αιγών θα στηρίζεται στην ελεύθερη βόσκηση σε ορεινά βοσκοτόπια (υψόμετρου άνω των 250m) και στους τεχνητούς λειμώνες. Για 3-5 μήνες θα χορηγούνται συμπληρωματικές ζωοτροφές, ως επί το πλείστον δημητριακά, ψυχανθή, λαχανικά, άχυρο, τριφύλλι, προϊόντα αδειούχων σπερμάτων, που παράγονται κυρίως στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Προβατοτρόφοι
Οι ενταγμένοι και πιστοποιημένοι προβατοτρόφοι στο μητρώο παραγωγών Π.Ο.Π στο βιβλίο αγορών πρώτων υλών γράφουν τον προμηθευτή ζωοτροφών, την ποσότητα αγοράς, την ημερομηνία αγοράς των ζωοτροφών, την περιοχή παραγωγής των. Στο τέλος του έτους θα γίνεται το ισοζύγιο των ζωοτροφών (αγοράς και αναγκών). Προκειμένου ένα σφάγιο να δικαιούται να φέρει την ονομασία «Αρνάκι Ελασσόνας Π.Ο.Π » θα πρέπει οι γονείς του αρνιού και κατσικιού από το οποίο προήλθε το σφάγιο να διαβιούν στην οριοθετημένη περιοχή τουλάχιστον για 8 μήνες, πριν τη σύζευξη. Τα αρνιά θα πρέπει να γεννιούνται και να εκτρέφονται μέχρι την σφαγή στην οριοθετημένη περιοχή. Η ταυτοποίηση τω αμνών γάλακτος στην εκτροφή, την σφαγή και μέχρι την εκδορά θα γίνεται σύμφωνα με την Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία.
Για την καλύτερη ταυτοποίηση των σφάγιων των αρνιών Ελασσόνας πέραν των υποχρεωτικών αναφερομένων ενδείξεων από πλευράς Εθνικής και Κοινοτικής Νομοθεσίας θα τίθεται το ειδικό σήμα (σφραγίδα) κυκλικού σχήματος (θα σφραγίζεται το σφάγιο σε διάφορα σημεία), ο δε λογότυπος θα περιλαμβάνει: το βουνό Όλυμπος στο βάθος, μπροστά την κεφαλή του αρνιού, στην συνέχεια περιμετρικά του βουνού τις φράσεις αρνάκι Ελασσόνας αντίστοιχα, στο δε κάτω άκρο την λέξη Π.Ο.Π. Η ιχνηλασιμότητα είναι εξασφαλισμένη από την γέννηση του αρνιού έως τη διάθεση του κρέατος στους καταναλωτές. Οι κτηνοτρόφοι οφείλουν να ενημερώνουν το μητρώο των αμνών στην εκτροφή, σύμφωνα με την Εθνική και Κοινοτική Νομοθεσία. Επίσης στα σφαγεία θα τηρούνται μητρώα για την σφαγή έως και την εκδορά αμνών και εριφίων που προορίζονται να πωληθούν ως «Αρνάκι Ελασσόνας Π.Ο.Π».
Εκμεταλλεύσεις
Οι εκμεταλλεύσεις που επιθυμούν να παράγουν «Αρνάκι Ελασσόνας ΠΟΠ», οφείλουν κατά την εκτροφή ,σφαγή, τεμαχισμό και πώληση να αναπτύξουν, να εφαρμόσουν και να τεκμηριώσουν τις διαδικασίες εκείνες που επιτρέπουν την αναγνώριση:
1) των αρνιών από την γέννηση τους (συμπεριλαμβανομένης και της αναγνώρισης της μητέρας και πατέρα αυτών).
2) των σφάγιων από «Αρνάκι Ελασσόνας» καθώς και
3) των τεμαχίων του κρέατος από «Αρνάκι Ελασσόνας»
Οι εκμεταλλεύσεις οφείλουν να εγγυώνται και να εξασφαλίζουν σε κάθε χρονική στιγμή την αντιστοιχία του προϊόντος με τις πληροφορίες υγείας, εκτροφής και άλλα που επιβάλλονται από τις προδιαγραφές του «Αρνάκι ». Οι πληροφορίες καταγράφονται έγκαιρα, έγκυρα, διαρκώς, και φυλάσσονται σε αρχεία κατά τρόπο που να εμποδίζεται η απώλεια και η φθορά τους .