Μία πρωτότυπη «χιονισμένη» χριστουγεννιάτικη συνταγή... Υλικά:
Για το κέϊκ:
2 φλιτζάνια αλεύρι από αυτά που φουσκώνουν μόνα τους
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι σιρόπι από τα κερασάκια μαρασκίνο
3 αυγά
Λίγη βανίλια
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1/2 φλιτζάνι κερασάκια πράσινα
Για το γλάσο:
1/4 κιλό βανίλια γλυκό
1 ασπράδι αυγού
Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση:
Για το κέϊκ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου.
Μέσα στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε και μετά ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τα καρύδια και τα κερασάκια. Χτυπάμε για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα καθαρίζοντας συχνά τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να αναμειγνύεται καλύτερα.
Τώρα προσθέτουμε τα κερασάκι και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αδειάζουμε το μίγμα σε μια βαθιά φόρμα για κέικ, που θα φροντίσουμε να είναι βουτυρωμένη και αλευρωμένη.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου.
Όταν ξέρουμε ότι ψήθηκε το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για δέκα περίπου λεπτά μέσα στη φόρμα. Μετά το γυρίζουμε ανάποδα και το αδειάζουμε μέσα σε μια πιατέλα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σημείωση:
3· Για να διαπιστώσουμε αν ψήθηκε καλά, βυθίζουμε κάθε τόσο μια οδοντογλυφίδα μέσα στο κέικ ώσπου να βγαίνει καθαρή.
3· Αν θέλουμε να κρυώσει το κέικ πιο γρήγορα το βάζουμε μέσα στην κατάψυξη, αφού όμως το έχουμε κλείσει ερμητικά μέσα σε μια σακούλα.
Για το γλάσο:
Λιώνουμε τη βανίλια σε πολύ χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε το ασπράδι με μερικές σταγόνες λεμόνι, έτσι ώστε να γίνει μαρέγκα και μετά το ανακατεύουμε με τη ζεστή βανίλια.
Στη συνέχεια περιχύνουμε το κέικ με τέτοιο τρόπο ώστε να τρέξει σε όλες τις πλευρές.
Για να το ομορφύνουμε το στολίζουμε με κερασάκια και φυλλαράκια βαμμένα σε πράσινο, με χρώμα μαγειρικής.
Μια καλύτερη ακόμη ιδέα είναι να μπήξουμε αληθινά φυλλαράκια από έλατο ή γκι που θα τα αφαιρέσουμε πριν από το σερβίρισμα